素材や製法へのこだわり
当店は地産地消にこだわり、三重県の美味しいものをわかっていただけるよう、素材にこだわった品をご用意しております。
また、この地域では手に入りにくいものに関しても全国各地から厳選し、ご準備させていただいております。
このほかに馬刺、三重県産鹿肉・猪肉・合鴨ロースなども取り扱っております。
一般のご家庭用としても、また業務用としても湯の山温泉の各旅館や近隣の有名レストランのシェフの皆様から好評を頂いております。
また、この地域では手に入りにくいものに関しても全国各地から厳選し、ご準備させていただいております。
このほかに馬刺、三重県産鹿肉・猪肉・合鴨ロースなども取り扱っております。
一般のご家庭用としても、また業務用としても湯の山温泉の各旅館や近隣の有名レストランのシェフの皆様から好評を頂いております。
- 牛肉
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産地にはこだわらず、国内産の黒毛和牛で甘さと風味の高いメスに限定して仕入れます。
松阪牛・近江牛・伊賀牛・宮崎牛等のブランド牛、銘柄牛も取り扱っています。 - 豚肉
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地元の菰野町が産地の鈴鹿山麓クリーンポーク(菰野豚)に限定して販売しております。
餌や飲料水など環境に配慮された豚舎で育てられたものを仕入れます。
特有の臭みがなく、やわらかくて甘みあるヘルシーな豚肉です。
ハム・ソーセージにも原料として同じものを使用しているため、常に新鮮なものを揃えております。 - 鶏肉
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当店の創業時は鶏肉専門店であったため、永年の取引業者にも恵まれております。
地元菰野町を中心とする産地の赤鶏や長崎夢み鶏を仕入れます。
特に新鮮さにこだわり、三重県産のフレッシュな錦爽鶏(きんそうどり)は、平成29年の食肉産業展において、地鶏・銘柄鶏の部門で最優秀賞に輝いた逸品です。
とても新鮮で、一度食べたらやみつきになります。名古屋コーチンも扱います。
当店のお惣菜は、野菜をカットする事から始めており、地元の安心安全な野菜などを使っております。
取引先の和洋中の料理長にもアドバイスや指導をいただいており、本格的な味を提供しております。
内容としては、揚げもの、中華惣菜、和風惣菜、新鮮サラダなど、店内で作りたてを販売しております。
午前と午後にはそれぞれ揚げたてもお楽しみいただけます。
また、ご希望により揚げる前のパン粉を付けただけの状態でも販売いたしますので、ご家庭でも揚げたてをお召し上がりいただけます。
からあげ/カレーパン/メンチカツ/ポテトサラダ/ごぼうサラダ/焼ぎょうざ/ハンバーグ/など
中身の肉は豚ばらで、筍・もやし・ほししいたけ・にら・春雨を巻き込み、とろーりとしたごま油の香り豊かなやみつきになる味。
■餃子
中身の肉は豚ミンチで、きゃべつ・にらを練りこみ、手作りで一つ一つ皮に包みます。焼いても蒸してもおいしく召し上がれます。なお、にんにくは使用しておりません。
取引先の和洋中の料理長にもアドバイスや指導をいただいており、本格的な味を提供しております。
内容としては、揚げもの、中華惣菜、和風惣菜、新鮮サラダなど、店内で作りたてを販売しております。
午前と午後にはそれぞれ揚げたてもお楽しみいただけます。
また、ご希望により揚げる前のパン粉を付けただけの状態でも販売いたしますので、ご家庭でも揚げたてをお召し上がりいただけます。
惣菜メニュー
豚ロースカツ/一口ヒレカツ/串カツ/エビフライ/チキンカツ/春巻/ジャンボコロッケ/ビーフコロッケ/コーンコロッケ/からあげ/カレーパン/メンチカツ/ポテトサラダ/ごぼうサラダ/焼ぎょうざ/ハンバーグ/など
こだわりの調理一例
■春巻中身の肉は豚ばらで、筍・もやし・ほししいたけ・にら・春雨を巻き込み、とろーりとしたごま油の香り豊かなやみつきになる味。
■餃子
中身の肉は豚ミンチで、きゃべつ・にらを練りこみ、手作りで一つ一つ皮に包みます。焼いても蒸してもおいしく召し上がれます。なお、にんにくは使用しておりません。
この他のお惣菜も、一品一品、丁寧に手づくりして店頭に並べております。
自家製ハム・ソーセージ・ベーコンは、本場ドイツ製法と素材にこだわり、心を込めて丁寧に手づくりしています。
現社長と長男は、親子で国際コンテストの金・銀・銅メダリストであり、長男がドイツ修業時代に築いた本場との直接の繋がりによってヨーロッパの動向を把握しやすく、
現地でないと手に入らない関連商品も入手できて、いち早く皆様に提供できるルートを持っております。
現社長と長男は、親子で国際コンテストの金・銀・銅メダリストであり、長男がドイツ修業時代に築いた本場との直接の繋がりによってヨーロッパの動向を把握しやすく、
現地でないと手に入らない関連商品も入手できて、いち早く皆様に提供できるルートを持っております。
主原料の豚肉
豚肉は鈴鹿山脈の雄大な自然と豊潤な大地の中で生き生きと育てられた、鈴鹿山麓クリーンポークを中心に、三重県産さくらポークや霧島SPFポークなどの、新鮮な国内産の生の豚肉だけを使用しています。
味を決めるスパイス
ドイツ製のスパイス、アルプス地方で造られた岩塩を使用して、伝統が息づく本場ドイツの製法にとことんこだわり美味しさを追求しています。
安心へのこだわり
厳選された素材を活かし、手造りにこだわり、合成保存料・着色料、そして澱粉や植物性蛋白などの増量剤は、全く使用しておりません。
これらのこだわりから生みだされる、本物だけがもつ贅沢で深い味わい、新鮮なお肉と本場ドイツ製のスパイス、アルプスの岩塩のハーモニーをお楽しみ下さい。
製造工程
自家製ヴァイスブルストができるまで
自家製ベーコンのスモーク